حریره بادام یکی از غذاهای بسیار مقوی و مغذی برای کودکان در سن رشد و سالمندان است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای معده‌های حساس نیز بسیار مناسب است. حریره بادام از نظر ظاهری شباهت زیادی به فرنی آرد برنج دارد. به عنوان یک مادر بعد از این که نوزاد به سن شش ماهگی که زمان خوردن غذای کمکی است برسد، شاید بزرگ‌ترین دغدغه‌تان این باشد که چه غذایی در رژیم غذایی کودک‌تان قرار دهید تا علاوه بر این که راحت هضم شود، مقوی بوده و رشد جسمی‌و ذهنی او را تامین کند. حریره بادام یا فرنی بادام یکی از غذاهای سنتی ایرانی است.
در گذشته که غذاهای آماده کم‌تر بوده فرنی بادام را به عنوان غذای کمکی به کودک می‌دادند. به غیر از غذای کودک این غذا برای بزرگسالان و افرادی که در معرض پوکی استخوان هستند فوق‌العاده است. بنابراین این غذا را در رژیم غذایی‌تان به عنوان عصرانه یا حتی در ماه رمضان به عنوان افطاری میل کنید. در ادامه به طرز تهیه حریر بادام خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای درست کردن حریره بادام:
- بادام: 6 عدد
- آرد برنج: 2 قاشق سوپ خوری
- شیر پاستوریزه، یک استکان (حدود 60 میلی‌لیتر)
- شکر: 1 قاشق چای خوری
- آب: نصف استکان (حدود 30 میلی‌لیتر)
طرز تهیه حریر بادام :
- مرحله 1
ابتدا بادام‌ها را در آب بریزید و بگذارید آب به جوش بیاید.
- مرحله 2
30 ثانیه بیشتر لازم نیست بجوشد.
- مرحله 3
بادام‌ها را آبکش کنید، رویشان آب سرد بگیرید و بلافاصله، به راحتی آنها را پوست بکنید.
- مرحله 4
سپس بادام‌ها را با مقداری آب سرد و شکر در مخلوط‌‌کن بریزید تا در عرض چندثانیه به مایعی سفیدرنگ و شیرمانند تبدیل شود.
- مرحله 5
این مخلوط را روی شعله ملایم در حالی که به طور مرتب هم می‌زنید، به مدت حدود 20 دقیقه بپزید.
- مرحله 6
سپس آرد برنج را در شیر سرد حل کرده و به مخلوط فوق اضافه کنید و مجددا مرتب هم بزنید تا قوامی‌مانند ماست پیدا کند.
منبع: مطبخ من